Versuchsdurchführung
Ein abgeschnittenes Reagenzglas enthält etwa \(1cm^3\) Wasser, dessen Temperatur mit einem eingetauchten Thermoelement verfolgt wird. Das Reagenzglas wird thermisch gut isoliert im Inneren eines evakuierbaren Glaskolbens aufgehängt. Pumpt man den Kolben luftleer, so beginnt das Wasser zu sieden, sobald ein Druck von etwa 17mbar (Dampfdruck bei Zimmertemperatur) unterschritten wird. Durch die Verdunstungskälte sinkt die Temperatur zuerst schnell, dann langsamer. Bei reinem Wasser kann man eine Unterkühlung von etwa -3°C erreichen. Dann gefriert das Wasser schlagartig und die Erstarrungswärme wird frei (Temperaturanstieg auf 0°C).